Mai hír, hogy a Magyar Pékszövetség bejelentette, hogy: emelkedett a liszt ára, és várhatóan a kenyéré is nő. Méghozzá brutálisan, hiszen az eddigi 72-74 forint helyett akár 94 forint is lehet a kenyér alapanyagának, a lisztnek az ára. Az indok: kevés a termés. A várható áremelkedéssel kapcsolatban és belső kulisszatikokról Tóth Lászlót, az abonyi PÉK ABC és az Újszilvási Aranykemence Kft egyik vezetőjét faggattam, aki egy vérbeli pék.

Korábbi cikkünk PÉKÉK mennyei kenyeréről IDE kattintva elérhető

„ Emelni kell a kenyér árát, ez 100 %, hiszen a liszt a legnagyobb mennyiségű alapanyag, amit használunk. Igaz, lesz olyan pékség, mely a haszon reményében benyeli az áremelkedést. Én azt gondolom azonban, hogy aki hosszú távon akar működni és életben akar maradni, annak vállalnia kell az áremelést is. Én azt prognosztizálom, hogy az emelés miatt a termelésünk akár jelentősen is visszaeshet, hiszen a lakosság a végtelenségig ebben a pénztelenségben nem terhelhető. Lesznek, akik nem emelnek és így vállalják a veszteséges működést is, de ők magukat is ellehetetlenítik, nem csak azokat, akik emelnek. Így mindenki nehéz helyzetbe kerül majd, a kérdés, hogy ki bírja tovább. De én azt vallom, hogy inkább 100 kiló kenyeret süssünk, mint 10 mázsát „ bukóra „. - mondta Tóth László

L.V. : Mi a helyzet más Uniós országokban, kenyérügyben?
T.L. Konkrét példa Ausztria, ahol az osztrák pékek is megközelítőleg ugyanannyiért tudják beszerezni a lisztet, mint a magyarok. Viszont ott a kenyérárak jóval magasabbak, mint nálunk, ráadásul a fizetések is magasan a magyaroké felett vannak, tehát a fogyasztónak nem gond ez a mostani emelés. Viszont nálunk ez vízválasztó lehet.

L.V. Több évtizede sütsz kenyeret. Volt már példa ilyen drasztikus liszt áremelkedésre?
T.L. Igen, volt, az a jellemző, hogy 5-7 évente jön egy ilyen krízis. Az előzőt még többnyire képesek voltak benyelni a pékek, de a mostani az más lesz, mert nagyon kicsi már az a haszon, ami elérhető ilyen rezsiköltségek és nyersanyagárak mellett.

L.V. Nem tudtok valahonnan olcsóbban lisztet szerezni? Nem érné meg, ha magatok termelnétek meg?
T.L. Képtelenség olcsóbban jó minőségű liszthez legálisan hozzájutni. Ha felhívod a vezető malmokat vagy a kicsiket, meg fogsz döbbenni, hiszen mindegyikük szinte forintra pontosan ugyanannyiért adja a lisztet, csak 1- 2 forint különbség van. Kedvezményt nem adnak nagy tétel rendelése esetében sem. Nem beszélve arról, hogy ezt tárolni sem tudják a kisebb pékségek, hiszen nagyon sok befektetéssel járna, másrészt olyan tárolókapacitásra lenne szükség, ami csak nagyon kevés helyen van. A liszt romlandó, vigyázni kell rá, maximális szavatossági ideje hat hónap. Mi nem fogunk magunknak lisztet előállítani, de olyan pékekről tudok, akik saját malommal rendelkeznek. Nos, ahhoz tehát varázslónak kell lenni, hogy az azonos alapanyag – főként liszt - költségek mellett valaki 60-80- 100 forinttal is olcsóbban tudja adni a kenyeret.

L.V. Mit hallottál, milyen most a búza? Mennyi idő, mire elkészül a kenyér? A liszt ára egy kiló kenyérben hányad rész?
T.L. A búza idén remek minőségű, de kevés. Nyilván lesznek, akik rosszabb minőségű búzából készült liszttel keverik az ideit össze. A kenyér a leggyorsabb technológiával is csak három óra alatt készül el. Érnie kell, fel kell dolgozni, aztán jön a kelesztés, majd a sütés. A Magyar Pékszövetség szerint az optimális állapot az, ha egy kiló kenyér árának a harmada a liszt. Ez, ha 100-120 forinttal számolunk egy kilót, a gyakorlatban azt jelentené, hogy 300-360 forintért kellene adni egy kiló kenyeret. Ez képtelenség. A második harmadnak a rezsinek kéne lennie, a harmadiknak meg a béreknek és a szállításnak, viszont nyilván haszonnak is kellene maradnia.

L.V. Mi hozzátok járunk krumplis kenyérért, mennyeien finom. Ezt is emelnetek kell majd?
T.L. Sajnos a burgonyás kenyérben csak 10% a burgonya, tehát igen. Viszont azt megígérhetem minden kedves vásárlónknak, hogy csak a szükséges szintű áremelést hajtjuk végre és azt is folyamatosan, ellenben továbbra is a kimagasló minőséget tartjuk szem előtt és ezt nyújtjuk vásárlóinknak. A nálunk kapható kenyér másnap is tökéletes marad! Hiszen nem mindegy, hogy milyen is mindennapi kenyerünk!

(MTI) - A liszt ára augusztus 1-től kilogrammonként 18-20 forinttal emelkedett az aratást megelőző időszak árához képest, ezért a kenyér ára is várhatóan emelkedik - közölte a Magyar Pékszövetség szerdán az MTI-vel.

Az aratást megelőzően a liszt átlag ára 72-74 forint volt kilogrammonként.
A sütőipari vállalkozásoknak a szükséges teendőiket gondosan mérlegelniük kell - hangsúlyozza a szövetség.
Figyelemmel arra, hogy a sütőipari vállalkozások különböző piaci körülmények között gazdálkodnak, ezért augusztus és szeptember hónapban eltérő mértékű (konkrétan nem pontosított), de jelentős mértékű átadási áremelkedést prognosztizálnak - áll a közleményben.
A szakmai szervezet hozzáteszi: a búza felvásárlási ára - a bel- és a külföldi termés jelentős csökkenése miatt - magas értékről indult. Így a malmok augusztus végére szeptember elejére további liszt áremelést jeleztek. A liszt ára emiatt szeptemberre elérheti a kilogrammonkénti akár a 100 forint körüli árat is.
A gyártási költségnövekedés mellett - az üzemanyag áremelkedés miatt - a szállítási költségek emelkedése is tovább sújtja az amúgy is a nehéz helyzetben lévő sütőipari vállalkozásokat - jegyzi meg a közlemény.
A Magyar Pékszövetség emlékeztet: az elemzések szerint a tartalékokkal nem rendelkező sütőipari vállalkozások kénytelenek az emelkedő költségeket átadási áraikban érvényesíteni, különben ugyanis a gazdálkodásukat ellehetetlenítő veszteségeket kell elszenvedniük. Ez pedig a sütőiparban foglalkoztatott munkavállalók létbiztonságát is veszélyezteti - olvasható a közleményben.
 

A növényi tejek igazi sztárrá váltak az utóbbi években – nemcsak a kávézókban, hanem otthon, a reggelizőasztalon is. Egyre többen választják őket laktózérzékenység vagy vegán életmód miatt, vagy egyszerűen azért, mert könnyebben emészthetők, finomak, nem viszik fel a vércukorszintet és rengetegféle formában elérhetők.

Ki ne ismerné a közös projektek problematikáját, pláne, ha ahhoz összehangolt adminisztrációra van szükség?! Amikor több kollégával együtt kell szerkeszteni, vezetni a dokumentumokat, az számtalan hibalehetőséget hordozhat magában.

Míg bő húsz évvel ezelőtt elég volt a termék néhány előnyét, esetleg az árát kiemelni egy-egy szórólapon, ma már merőben más a helyzet. Egyrészt több helyre kell szöveges tartalmat gyártanod, másrészt a nagy zaj miatt különösen frappánsan kell megfogalmazni a mondandódat, ha azt szeretnéd, hogy az olvasóból konverzió legyen.